|
Oregano er urokkeligt forbundet med pizza-kulturen, men det er et krydderi med mange andre anvendelsesmuligheder. Der er flere arter af oregano, og der er nogen uklarhed og forvirring omkring navnene på dem. Nogle siger, at oregano og merian er samme plante, andre, at det er to underarter af samme plante, og nogle, at det er to forskellige planter. Den vildtvoksende oregano kaldes generelt merian, origanum majorana, i botanikbøgerne, og det er normalt den, der går som krydderiet oregano. I havebrugslitteraturen er det ofte origanum vulgare, der benævnes oregano. Under alle omstændigheder er der nogen forvirring omkring den danske navngivning af disse to forskellige arter. Alle arter anvendes som krydderi, men merian eller origanum majorana er den bedste i madlavningen. På disse breddegrader er merian etårig, da den ikke tåler frost, imens origanum vulgare er hårdfår og kan dyrkes som staude hos os. Høst skudspidserne, før de blomster, og læg dem til tørring. Tilberedt som te eller som ingrediens i bade anses oregano for at hjælpe på sygdomme i luftvejene, hoste og astma samt have gunstig indvirkning på gulsot, kramper og være vanddrivende. Yderligere bidrager den til at gøre fede retter lettere fordøjelige. OBS! Merian (Oregano) og origanum vulgare må ikke bruges ved graviditet. Som sagt kan oregano eller merian indgå i mange retter, og specielt er de fortrinlige i kombination med basilikum. Gopals vegetar-burgere I Australien serverer Gopals restauranter vegetar-burgere, der efter sigende er en stor succes. Kurma Dasa giver opskriften i bogen Great Vegetarian Dishes.
|
