Spinat med kartofler.
(3.del af ekadasi-menuen)
Ved Dandaniti Devi Dasi 

Denne ret tilhører kategorien af sak, dvs. retter, der består af spinat eller andre grønne blade. Det siges, at Herren Caitanya holdt meget af sak, og det samme kan vist siges om Hans følgere. I hvert fald plejer sak at være en af topscorerne, når det gælder det indiske køkken. I denne sak tilsættes lidt dybstegte kartofler, hvilket giver god fylde og smag til retten. 

 
Ingredienser:
cirka 300 g frisk spinat
1 spsk. ghee
1 tsk. sennepsfrø
1 tsk. spidskommenfrø
1/4 tsk. peber
1 tsk. gurkemeje
2 dl vand
1½ tsk. salt
1 dl fløde eller yoghurt
5-6 kartofler
ghee eller olie til dybstegning

 Tilberedning:
Spinaten vaskes grundigt og hakkes. Varm gheen i en gryde og steg senneps- og spidskommenfrøene heri. Kom låg på, så sennesfrøene ikke springer ud. Når sennepsfrøene er ’poppede’ færdig, og spidskommenfrøene er gyldenbrune, tilsættes gurkemeje og peber. Kom spinat og vand i gryden, og lad spinaten koge med låg på ved svag/middel varme. Kogetiden er mellem fem og ti minutter alt efter, hvor finthakket spinaten er. 

Kartoflerne vaskes og skrubbes eller skrælles. Skæres i firkanter og dybsteges i en wok eller gryde med varm ghee eller olie. Det tager cirka ti minutter, til kartoflerne er gyldenbrune. Herefter lægges de til afdrypning i en si eller sigte.

Til sidst blandes kartofler, salt og fløde i spinaten. 

 


Tips:

1) I stedet for at dybstege kartoflerne kan man komme dem direkte i krydderiblandingen og stege dem i cirka fem minutter, før man kommer spinaten i.

2) Denne ret er i øvrigt også fortrinlig med skvalderkål, brændenælder eller andre spiselige, grønne blade i stedet for spinat.

3) Hvis man laver denne ret en anden dag end ekadasi, kan man komme ½ tsk. hing i, hvis man synes.

 

Alle handlinger er tilsigtet at tilfredsstille Herren Krishna eller Visnu. Derfor er Han også kendt som Yajna, modtageren af alle ofringer. Alt, hvad der udføres for Krishna eller ofres til Ham, er af samme åndelige natur som Herren selv. Derfor tilbyder vi vores mad til Herren, før vi selv smager på den.