Fennikel 
Af Lalitanatha Dasa

Fennikel (foeniculum vulgare) stammer fra middelhavsområdet, hvor den har været brugt som krydderi siden oldtiden. Hele planten har en krydret, anisagtig smag og er både krydderi og grønsag. Anvendelsen af den opsvulmede knoldstængel som grønsag kommer fra Italien, hvor den kaldes finocchio. Bladene indgår fint i salat og sovser, og de ovale, grøngule frø er et meget anvendt krydderi i det indiske køkken. De afgiver en behagelig, varm og sød duft i stil med anis og bruges i mange retter. Den almindeligste anvendelse er dog ovenpå måltidet, hvor de tørristede frø tygges for at friske munden op og stimulere fordøjelsen.

Medicinsk har fennikel mange anvendelser. Fennikelfrø har slimløsende effekt ved hoste, virker urindrivende og mod oppustethed og er afslappende, appetitstimulerende, fordøjelsesfremmende og krampeløsnende. Fennikel anvendes udvortes som gurglemiddel og øjenbadevand (Plinius sagde, at fennikel styrker synet). Fennikel øger modermælksproduktionen og har gennem modermælken  en gavnlig virkning mod luft i maven på nogle børn og kan også anvendes ved kolik hos småbørn. Man kan kombinere fennikel med anis, korianderfrø, enebær, dild, estragon, røllike, kardemomme og ingefær til et fantastisk astmamiddel.

Fennikelfrø kan købes i indiske butikker.

Thandhai

Milkshakes indgår normalt ikke i vaisnava-køkkenet, og det er også den forkerte årstid til kolde drikke, men denne fennikelkrydrede drik er så populær over hele Indien, at det er svært ikke at bringe den i denne forbindelse.