Ekadasi-pakora
(4.del af ekadasi-menuen)
Ved Dandaniti Devi Dasi 

Pakoraer er et yndet tilbehør til et festligt prasadam-måltid. De kan laves på ekadasi ved at udskifte den gængse kikærtemel med boghvedemel og eventuelt et strøg kartoffelmel. De er slet ikke så ringe endda. I næste nummer bringer vi en dejlig chutney til at komme ovenpå. 

  Ingredienser:
1 blomkål eller     tilsvarende mængde andre grøntsager
2½ dl boghvedemel
1½ tsk. salt
1 tsk. stødt koriander
1 tsk. stødt spidskommen
½ tsk. gurkemeje
½ tsk. chili-pulver
cirka 1½ dl vand
ghee eller olie til dybstegning

 

  Fremgangsmåde:
Boghvedemel og krydderier blandes. Vandet tilsættes, og dejen piskes, til man har en let pandekageagtig dej. Lad dejen hvile, mens blomkålen gøres klar, og gheen varmes op. Blomkålen vaskes og skæres i store buketter. Gheen skal være varm, men ikke rygende (hvad der svarer til 180 grader, hvis man har et stegetermometer). Blomkålsstykkerne dyppes i dejen og kommes derefter i friteringsgryden. Brug en stegetang eller lignende for ikke at brænde fingrene. Pakoraerne steges 5-6 minutter og vendes undervejs, så de bliver jævnt gyldenbrune. Lad pakoraerne dryppe af i en si eller sigte.

                        Tips
1.Husk at bruge ren olie eller ghee til dybstegning.
2. Prøv andre grøntsager som for eksempel squash, broccoli, kartoffel, pastinak eller gulerod.
3. 1 dl af boghvedemelet kan erstattes med 1dl kartoffelmel.

At give gaver i velgørenhed, at modtage gaver givet som velgørenhed, at åbenbare sit sind i fortrolighed, at forespørge i fortrolighed, at modtage prasadam og at tilbyde prasadam er de seks symptomer på den kærlighed, der udveksles mellem de hengivne.
(Upadesamrta [Nektariske instruktioner] tekst 4.)