Ekadasi-muffins
Ved Dandaniti Devi Dasi 

Her er en opskrift på en let dessertkage, der kan serveres på ekadasi-dagen. Den indeholder lige dele boghvede-, kartoffel- og kokosmel. Sørg for at lave nok af dem. De går som varmt brød.

 

  Ingredienser:

2 dl boghvedemel
2 dl kartoffelmel
2 dl kokosmel
1 dl rørsukker
1 tsk. soda/natron
½ tsk. stødt kardemomme
(kan udelades)
4 dl tørrede dadler/rosiner eller anden tørret frugt
2 mosede bananer
180 g smeltet smør/ 2 dl solsikkeolie
3 dl mælk (cirka)

 

  Fremgangsmåde:

Bland alle de tørre ingredienser i en skål. Vask og hak dadlerne. Bland smør, mælk og de mosede bananer i dejen. Dejen skal være rørbar, men ikke flydende.

Dejen fordeles i 20-25 små kageforme. Fyld kun formene halvt, da dejen hæver under bagningen.

Bages 10-12 minutter ved 220 grader. Eller kom dejen i en smurt kageform og bag cirka 45 minutter ved 200 grader.

Tips: 1) Udelad sukkeret og brug muffin’erne som ’brød’.

2) I stedet for mosede bananer kan man komme 3-4 dl æblemos tilsat 2 spsk. sukker i dejen.

Den hengivne tjenestes proces sammenlignes med en læges sagkyndige behandling af en syg patient. At høre om Krishna er den ordinerede medicin, og at indtage Krishna-prasadam er diæten for den lidende patient.